Как карантин спас хот-дог

0

В 1867 Чарлз Фелтман, немецкий иммигрант, открыл первую стойку с хот-догами на Кони-Айленд. Он назвал свой фирменный франкфуртер «Кониайлендский жгучий» и подавал его с горчицей, немецкой квашеной капустой и рубленым сырым луком. Вскоре жгучие колбаски Фелтмана стали бешено популярны. Президент Уильям Говард Тафт попробовал её. Аль Капоне по слухам уминал по одной каждый вечер, когда, будучи подростком, отправлялся в ночную смену в местном ночном клубе.

Хот-доги Фелтмана изначально производились рядом с бруклинской военной верфью и продавались с тележки с пирожками. В 1871 году на Кони-Айленд открылось огромное заведение «У Фелтмана». Оно занимало два квартала и могло одновременно обслуживать 10 000 посетителей.

Очень скоро появились конкуренты. Молодой человек по имени Натан Хандверкер работал на Фелтмана в 1915 году. В следующем году он открыл свою собственную лавку, «Знаменитую лавку Натана» на то й же улице, в которой продавал свои хот-доги на пятачок дешевле.

Заведение Натана в конце концов стало заметным брендом на набережной, оно известно всему миру своим ежегодным соревнованием по поеданию хот-догов 4 июля. Заведение «У Фелтмана» закрылось в 1954 году через 8 лет после того как сыновья Чарлза Фелтмана, которым было за 70, ушли на покой и продали бизнес владельцу гостиницы.

Но пять лет назад кафе «У Фелтмана на Кони-Айленд» вернулось снова на своё место благодаря двум братьям.

Майкл и Джо Куинн при ведении бизнеса полагаются на свои дополняющие друг друга таланты и навыки: Майкл любитель истории Кони-Айленд, а Джо, служивший в Ираке и Афганистане, использует бизнес-подход военного стратега. Например, Джо сфокусировался на фиксации цепочки поставщиков в январе, когда он только услышал об эпидемии.

Время для братьев тоже оказалось удачным. Люди в связи с пандемией покупают хот-доги как сумасшедшие. С марта этого года рост продаж компании составил 100 процентов в супермаркетах и 200 процентов при работе в сети.

«Обычно пик продаж начинается с выходных на 4 июля, – говорит Джо. – Пока март и апрель как будто превратились в июль». Примерно те же продажи были и в мае.

Другие работающие в Бруклине бренды хот-догов тоже наблюдает рост. Продажи «Натанс» выросли более чем на 50 процентов. «Бруклин хот-дог  компани», стартап из восточного Вильямсбурга, производящий хот-доги с разными вкусами (например, крылышек Баффало), наблюдает рост бизнеса на 300 процентов.

Подробнее…

 
 
Наверх