Могут ли потребители сделать выбор в пользу продуктов здорового питания без дополнительных вложений  денежных средств?

В обзоре федеральных программ по субсидированию продовольствия, исследователи обнаружили, что небольшие стимулирующие меры по  приобретению продуктов здорового питания, приводят к исключению более дешевой вредной пищи из семейной потребительской корзины — без каких-либо дополнительных затрат со стороны государства.

Такие данные были получены после изучения покупок, сделанных участниками программы «Специальное дополнительное питание для женщин, младенцев и детей», более известной как WIC, — до и после того, как были приняты меры по убеждению в пользе здорового питания.

В 2009 году Министерство сельского хозяйства, которое занимается администрированием программы, ввело специальные чеки WIC, — с целью повысить потребление фруктов, овощей и продуктов из цельного зерна и одновременно снизить употребление насыщенных жиров, холестерина и сахара. Для того, чтобы избежать повышения общих затрат, в программе были введены ограничения на другие продукты. Так, было ограничено количество молочных продуктов с пониженным содержанием жира, сыра и соков, которые могли приобрести участники программы. Если участники WIC хотели приобрести продукты, не одобренные программой, они должны были использовать на такие продукты свои собственные деньги, а не чеки или карты WIC.

Хотя многие современные диетологи сегодня не согласятся со всеми изменениями, — в частности, мерами, направленными на снижение потребления жира, — суммарным эффектом стало общее улучшение в качестве продуктов питания и напитков, которые приобрели покупатели.

Смещение использования средств, выделенных по программе WIC, в сторону более здоровой пищи, казалось, в целом повлияло и на всю покупательскую корзину, в том числе на продукты питания, приобретенные покупателями на свои собственные деньги. Через год после того, как такие перемены вступили в силу, количество напитков с высоким содержанием сахара и других вредных для здоровья напитков, приобретенных участниками программы, сократилось почти на 25 процентов, — в то время как приобретение продуктов, изготовленных из цельного зерна, а также фруктов и овощей, выросло примерно на 5 процентов, — согласно исследованию Радд Центра по продовольственной политике и борьбе с ожирением университета штата Коннектикут.

«В целом, семьи с низким уровнем дохода стали покупать более здоровую пищу в результате предпринятых правительством мер, — сказала доцент Университета Коннектикута и директор экономических инициатив на Rudd Center Татьяна Андреева. — Как правило, любая правительственная инициатива воспринимается со скептицизмом, но в данном случае, она не только сработала, это не стоило нам никаких дополнительных средств».

Для изучения результатов программы профессора Андреевой и Аманды Трипп из Йельской школы общественного здравоохранения использовались данные покупок, сделанных в неназванной сети супермаркетов с более чем 60 магазинами в Нью-Инглэнде. В супермаркетах использовалась программа лояльности с картами супермаркета, на которой отражались данные о каждой покупке и способе её оплаты.

Исследователи использовали данные о покупках, сделанных 2137 домохозяйством в штате Коннектикут и Массачусетс, которые были участниками программы WIC на регулярной основе. Около половины этих домохозяйств также получали поддержку по Американской программе льготной закупки продуктов (SNAP), используя продовольственные талоны.

В исследовании было проведено сравнение покупок продуктов в период с января по сентябрь 2009 года, — до того, как изменения вступили в силу изменения по приобретению продуктов по программе WIC, — с данными закупок, сделанных в период с января по сентябрь 2010 года — после того, как были введены ограничения.

В разных штатах администрируют программу WIC по-разному — в пределах параметров, установленных федеральным правительством, — что стало интересным примером того, как различные поправки приводят к различным результатам.

Массачусетс, например, в рамках программы WIC дает возможность приобретения обезжиренного молока или 1-процентного молока, — в то время как в штате Коннектикут в рамках этой программы разрешается приобрести 2-х процентное молоко. Данные показали, что в Массачусетсе, в количестве закупаемых полезных для здоровья напитков, после вступления в действие программы WIC, — произошел больший рост, чем объемы закупок полезных для здоровья напитков за тот же промежуток в штате Коннектикут.

«Сделав всего лишь незначительные изменения, правительство смогло изменить тенденцию в приобретении продуктов покупателями», —сказала профессор Андреева.

Также семьи, которые участвовали в программе WIC, просто не использовали свои собственные деньги, чтобы покупать продукты и напитки, которые больше не субсидировались правительством, как того ожидали исследователи. «Продажи соков и сладких газированных напитков пошли вниз, и потребители, по-видимому, по ним не скучают», — сказала она.

0

0